有没有人像我一样，特别爱甜食的。一段时间不做总是思念，满足味蕾这个巧克力棉花蛋糕卷太合适了。浓郁的巧克力加上丝滑的奶油，非常美味。别再担心自己做的不够成功了，其实，蛋糕还需要一份耐心来做的，如果出现问题那就找到原因，相信你一定能成功的。做好，明天当早餐很不错。

这个棉花卷做时一定认真看完再行动！用长方形、正方形烤盘均可不沾烤盘，垫油纸。

蛋糕体原料：A 黄油40克，牛奶10克、B 低粉48克，可可粉12克、C 全蛋1只，蛋黄3只、D 牛奶40克

E 蛋白3只，细砂糖60克

巧克力奶油原料：A 巧克力60克，淡奶油40克、B 淡奶油200克，细砂糖15克

A料的牛奶和黄油加热到沸腾后关火，记得要用小火啊，冒小泡就可以了

B料的低粉和可可粉混合过筛备用，立即倒入过筛的粉类并搅拌均匀，再次开小火加热30秒，注意要不停翻拌

将烫熟的面团移入搅拌盆分两次加入C料打散的蛋液，每次都搅拌至完吸收，D料的牛奶加热至60度以上，分两次加入面糊中搅拌均匀。完成的面糊顺滑无颗粒无气泡。

蛋白分两次加入细砂糖打发至湿性偏干，注意打蛋盆要无油无水，否则打不起来。

将打发的蛋白霜分两次与面糊混合切拌均匀，可用手动蛋抽切拌，最后换用刮刀翻拌至有光泽

将完成的面糊从高处倒入模具，端起模具向四角倾斜使面糊平整，震模后入预热的烤箱中层，以180度上下火烘烤16-18分钟。

烤制过程中准备巧克力奶油，先将A料巧克力切碎与淡奶油混合隔50度温水融化，融化后的巧克力保持在20度左右微温的状态。将淡奶油加入细砂糖打发至有纹路的状态，加入温热的巧克力淡奶油混合物继续打发至九分。

蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气后晾至不烫手时倒扣脱模，揭掉底部油布，将蛋糕片上下两端切整齐后，涂抹打发的巧克力奶油，末端要略薄，尾端近一厘米的位置只薄薄一层，用擀面杖卷起油纸辅助将蛋糕卷起，冷藏2小时左右定型。

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